“细草养泥留燕子，好花藏蜜待蜂儿” 。春天，百花争艳、万物复苏，大地一片暖融融。这充满希望的季节里，启真酒店推出数款心动美食与大家分享，款款深情，总有一款打动您：

    1.【广式燕子鱼】

    燕子鱼刺少，肉质细嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。首先将鲜活燕子鱼宰杀净膛改刀后加入调料腌制，再视鱼大小蒸制8~10分钟制成。厨师采用广式清蒸的做法，既能吃到鱼的本味，又保持了燕子鱼肉质细嫩的品质，鲜香浓郁。

    2.【干香嘟嘟煎鱼头】

    精选千岛湖鱼头，慢火煎致微黄，配以厨师秘制酱料，大火煨制。菜品色泽亮丽，酱香扑鼻，乃开胃良品。 鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。

    3.【南宋手剥傍林鲜】

    春笋被誉为“素食第一品”，自古便有有“尝鲜无不道春笋”之说。本期推出此款时令菜，采用早春打雷即出的雷笋作为主料，雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，配以香甜糯米烹制。让脆嫩与香糯在舌尖尽情曼舞。

    4.【酱椒蒸香芋】

    芋头性平味甘，营养丰富，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。我国古代名医孙思邈指出：“春日宜省酸增甘，以养脾气”。春食芋头可谓绝佳时机。本店厨师开拓创新，采用上好香芋，配与特制酱椒。香芋的粉嫩糯口感，加上微辣的咸鲜口味，您值得尝试。

    1.【梅干菜扣肉寿司】

    梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜。而本店推出此款梅干菜扣肉寿司，可谓忆古思今，迎合传统却高于传统，为创新的一绝。本道菜肴采用绍兴梅干菜、农家土猪肉烧制，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，再配以糯香米饭，别有风味。

    2.【烟熏三文鱼】

    三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑。本道菜肴选用挪威三文鱼，厨师采用果木炭烟熏，这样既保持了鱼的鲜嫩，又可祛除鱼的腥味。再搭配薯片，口感外脆里嫩，清甜可口，又带有淡淡的果木清香。

    1.【铁板锅贴】

    弯若月牙，形同饺子，身穿金黄色罗裙，口感酥脆，面皮软韧，馅味香美。厨师采用灌汤式做法，以肉末、萝卜作馅。香甜肉味与萝卜鲜汁完美融合，一口咬下去，鲜美溢口。

    2.【菠萝卷】

    凉爽奶油融合菠萝粒，金黄色蛋皮裹之，即成。奶油的香甜、菠萝的酸爽，加上蛋皮的柔韧。口感一酸一甜、一软一韧，回味无穷，让味蕾感受初恋般的感觉。

                                                                                                                （供稿：启真酒店）